Santé au travail, lutte contre le gaspillage et la pollution plastique : l’alimentation couvre de nombreux champs d’une politique RSE. Pour les acteurs économiques disposant d’un restaurant d’entreprise, ces derniers doivent répondre à certaines obligations. La plateforme Ma Cantine les aide à déclarer et suivre leurs engagements.
4 milliards : c’est le nombre de repas servis chaque année dans les cantines et restaurants d’entreprise. Depuis les lois EGalim (2018) et Climat et Résilience (2021), les acteurs économiques doivent répondre à certaines obligations : qualité des produits, lutte contre la pollution plastique, diversification des protéines, réduction du gaspillage et information des convives. Si les structures publiques (EHPAD, écoles, crèches, hôpitaux…) sont concernées, les entreprises disposant d’un restaurant d’entreprise le sont tout autant ! Pour simplifier son suivi, le Gouvernement a mis en place la plateforme Ma Cantine. « Tous les établissements disposant d’un restaurant d’entreprise ou d’une cantine doivent renseigner leurs données d’achat dans le cadre d’une télédéclaration obligatoire » explique Milena Bourinet, chargée de mission au sein de la DRAAF-HAUTS-DE-France.
« Il est ici question de denrées labellisées ou certifiées, comme les produits bios, Label Rouge, ceux disposant de l’écolabel pêche durable, d’une certification Haute Valeur Environnementale, d’une AOP… Chaque structure peut, selon les grandes familles de produits – charcuterie, fruits et légumes, boulangerie… - indiquer ceux disposant de ces mentions ». Cette plateforme permet ainsi de proposer un suivi et une traçabilité des différents achats réalisés, la loi imposant un objectif de 50 % de produits durables, dont 20 % issus de l’agriculture biologique. « Il y a aujourd’hui 6 champs obligatoires et 13 facultatifs. La plateforme a été conçue pour simplifier au mieux la déclaration des produits proposés dans les restaurants de ces structures ».
La plateforme Ma Cantine propose également de nombreuses ressources : auto-évaluation en ligne, actions anti-gaspi, guides pratiques, référencement d’acteurs privés ou publics capables d’apporter une aide gratuite ou un service payant dans une démarche d'alimentation durable… Si les déclarations doivent être effectuées jusqu’à fin mars, la plateforme reste accessible tout au long de l’année. Les acteurs économiques peuvent ainsi y renseigner progressivement leurs achats, suivre en temps réel la progression des approvisionnements correspondant aux critères de la loi, réaliser les bilans intermédiaires et préparer leur déclaration future. « Au-delà de la conformité réglementaire, ce dispositif offre aux entreprises l'opportunité de mesurer leur performance, de valoriser leurs engagements auprès de leurs salariés et d'identifier les axes d'amélioration. Les données recueillies permettent également à l’État de mieux cibler les besoins d'accompagnement à déployer » conclut Milena Bourinet.
La DRAAF Hauts-de-France se tient à disposition des entreprises pour les accompagner dans leur démarche Ma Cantine à l’adresse suivante : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
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