Traiteur écoresponsable, Bonsigne propose une large gamme gustative (cocktails, buffets, plateaux repas) aux professionnels et aux particuliers. L’entreprise vient récemment d’adopter le modèle de la permaentreprise, une révélation pour les dirigeantes qui ont, grâce au parcours, pu asseoir davantage leurs engagements et leurs valeurs. Rencontre avec Emmanuelle Froger, cofondatrice de Bonsigne
Végétaliser nos assiettes avec gourmandise ! Depuis 4 ans, Bonsigne fait bouger les lignes du secteur de l’évènementiel en proposant des offres végétales aux entreprises et aux particuliers. « Nous proposons une cuisine maison, locale, de saison, servie dans de la vaisselle chinée. Notre idée est de démontrer que l’on peut se régaler en mangeant végétarien » explique Emmanuelle Froger, cofondatrice de l’entreprise aux côtés de Jeanne Malfaisan. Bonsigne a travaillé l’ensemble de son modèle dans une logique écoresponsable. « Nous prenons en compte aussi bien l’amont que l’aval. Nous avons mis en place une charte avec nos fournisseurs et arrêté de travailler avec ceux qui ne correspondaient pas à nos valeurs. Nous sommes principalement dans une logique de circuits courts, avec des partenaires qui sont engagés dans la consigne ou le vrac. Pour nos clients, nous faisons de la sensibilisation, avec de l’affichage, pour expliquer les enjeux. Nous proposons également plusieurs ateliers de cuisine, en team building, pour cuisiner des produits végétariens et réaliser des recettes en collectif ». Bonsigne propose également ses services aux particuliers dans le cadre d’évènements privés comme des mariages ou des anniversaires. « Nous avons 4 cartes pour les 4 saisons qui couvrent notre offre pour les cocktails, les buffets… Tous les mois, nous proposons également des plateaux-repas différents. Nous développons nos propres recettes, et échangeons en interne régulièrement lors de réunions brainstorming ».
Le parcours permaentreprise : une révélation !
Bonsigne peut en effet s’appuyer sur 13 collaborateurs et collaboratrices qui partagent les mêmes valeurs. Des valeurs qui ont justement été retravaillées à la suite d’un parcours réalisé par les dirigeantes sur la permaentreprise. « Cela a été une révélation. Ce parcours nous a permis d’écrire notre raison d’être, notre mission, de nous poser sur nos enjeux et surtout d’embarquer nos salariés. Après la création de l’entreprise, notre objectif était que l’entreprise soit pérenne. Nous avions beaucoup d’idées pour aller plus loin, mais tout n’était pas parfait. C’est après avoir réalisé notre bilan carbone fin 2024 que nous avons entendu parler du parcours permaentreprise. Cela a été décisif. Nous avons travaillé un plan d’actions, et en interne, cela a permis de développer de nouvelles initiatives en faveur du bien-être au travail notamment. C’est un modèle dans lequel nous étions parfaitement alignées » ajoute Emmanuelle Froger. Fort de ce parcours, Bonsigne rechallenge ses fournisseurs : « Notre boulanger s’est mis à nous livrer avec des caisses car nous avions les bons mots pour expliquer nos enjeux ».
Végétaliser la gourmandise
Car le modèle « perma » a permis de réancrer l’objectif de l’entreprise. « Si nous voulons faire de l’impact, il faut que l’entreprise fonctionne et soit rentable. C’est ce que j’aime dans ce modèle. Tout est lié : la richesse générée permet de recréer de l’impact » ajoute Emmanuelle Froger. Bonsigne vient d’ailleurs de modifier ses statuts en sera prochainement société à mission. « Notre raison d’être est la suivante : végétaliser la gourmandise, pour nourrir les hommes et les consciences, par une cuisine créative et locale, génératrice de joie et de partage pour des évènements porteurs de sens et une planète en meilleure santé ». Une fierté pour l’entreprise qui l’a affichée dans ses locaux. Forte de ces expériences, l’entreprise est aujourd’hui encore plus robuste « Nous arrivons à convaincre davantage nos clients. Avec la permaentreprise, nous avons revu certaines recettes, en y intégrant plus de végétal et en mettant les légumes encore plus à l’honneur. Nous montons en gamme avec des recettes moins sucrées ». Bonsigne a d’ailleurs agrandi son laboratoire pour répondre à une demande toujours plus croissante. Avec cette envie d’aller toujours plus loin, et de contribuer à la végétalisation de nos assiettes pour le plus grand bonheur de nos papilles !
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